[Ju] Rezept | Mediterrane Mini-Muffins

Hallo ihr Lieben,

heute wird einmal wieder gebacken. Allerdings nicht süss, sondern herzhaft, und zwar Mediterrane Mini-Muffins. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick im Grünen und auch lecker zur Grillparty!

Grundrezept Herzhafte Muffins (ergibt ungefähr 2 Bleche)

• 450 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Natron
• 2 TL Salz
• 4 Eier
• 160 ml Öl
• 250 ml Buttermilch

Zusätzlich könnt ihr die Muffins jetzt noch mit euren Lieblingszutaten ganz nach Belieben verfeinern. Bei mir war es dieses Mal:

• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• getrocknete, italienische Kräuter
• getrocknete Tomaten
• schwarze Oliven

Ihr könnt aber auch Käse, Speckwürfel, Salami, Zwiebeln oder anderes hinzugeben, ganz nach eurem Geschmack!

Zubereitung

Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und den getrockneten Kräutern in einer Schüssel vermischen. Eier, Öl und Buttermilch zugeben und verrühren. Dann den abgetropften Thunfisch, die klein gewürfelten getrockneten Tomaten und die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven hinzufügen und untermengen.

Die Masse in ein gefettetes (Mini-)Muffinblech füllen und bei 160° (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.

Die Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt!

Liebe Grüße schickt euch,

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Mit diesem Beitrag nehme ich am Blog-Event Juni "Sommerlich-herzhaftes aus meiner Küche" von "Schätze aus meiner Küche" teil.