[Ni] Quinoa-Auflauf mit Äpfeln und Zimt {Frühstücks-Rezept}

Hallo ihr Lieben,

 

immer wenn ich weiß, dass die unter der Woche kaum Zeit habe um mir ein tolles Frühstück zu zaubern, dann bereite ich am Sonntagabend diesen Auflauf zu und nehme mir dann unter der Woche immer eine Portion zum Frühstück mit auf die Arbeit.

 

Das Rezept stammt von der lieben Mirela von "Coral and mauve" und ich musste es sofort nachbacken als sie es auf ihrem Blog veröffentlicht hat.

 

 

Zutaten:

185g Quinoa (vorher gut waschen)

2 Äpfel

Zimt und Vanille, nach Geschmack

500ml Milch

2 Eier

4 EL Agavendicksaft

50g gehackte Mandeln

optional: gehackte Cranberrys

 

Zubereitung:

Quinoa gut waschen, da er sonst bitter schmeckt.

Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Quinoa, den Gewürzen und evtl. den gehackten Cranberrys in einer Schüssel gut vermengen.

Milch und Eier in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen kurz aufschlagen, Agavendicksaft dazu und die Mischung über das Apfel-Quinoa-Gemisch geben. Masse in eine Auflaufform geben und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 30-40 Minuten backen. 

 

 

Der Auflauf schmeckt sehr gut mit etwas Naturjoghurt oder Quark. Besonders fein ist er natürlich noch leicht warm, aber er lässt sich auch gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

 

Habt ihr schon einmal Quinoa ausprobiert?