[Ni] Suppenwoche | Flädlesuppe, Frittatensuppe oder wie auch immer {Rezept}

Hallo ihr Lieben,

 

mittlerweile ist es draußen ganz schön ungemütlich, der Wind pfeift einem um die Ohren, es ist nasskalt und die Blätter fallen von den Bäumen.

Was passt da besser als eine wärmende Suppe?

 

Diese Woche präsentieren wir euch unsere liebsten Suppenrezepte und wärmen euch damit ganz schön von innen auf!

 

Den Anfang macht der Klassiker: Flädlesuppe

 

 

Zutaten:

500ml Milch

200g Mehl

3 Eier

1 TL Salz

1 Prise Zucker

etwas Fett (zum Ausbacken der Pfannkuchen)

1 Bund Suppengrün

Salz, Pfeffer

Wasser

frische Petersilie, gehackt

 

Zubereitung:

Eier und Milch mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Salz und Zucker zugeben und weiterrühren bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.

Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Danach in einer Pfanne mit etwas Fett einzelne Pfannkuchen (Teig mithilfe einer Schöpfkelle in die Pfanne gießen) ausbacken. So lange bis der Teig verbraucht ist. Die fertigen Pfannkuchen werden nun in einzelne Streifen geschnitten - das sind die Flädle.

 

Für die Brühe das Suppengrün zerkleinern und mit kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 45Minuten köcheln lassen, danach das Suppengrün abgießen. Brühe mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen. Flädle in die Brühe geben und die Flädle warm werden lassen.

In einem Suppenteller anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

 

Tipp:

Die fertigen Flädle lassen sich auch super einfrieren.

Macht dazu doch gleich die doppelte oder dreifache Menge an Teig.

 

Was ist eure Lieblingssuppe?