[Ni] Veggie-Bolognese {Rezept}

Heute gibt's es für euch Lieben ein Rezept aus der Kategorie "Vegetarisch". Es stammt eigentlich (als vegane Version) aus dem Buch "Vegan for fit" von Attila Hildmann, welches ich mir letztens gekauft habe um mir die 30 Tage-Challenge anzuschauen. Jedoch möchte ich mich nun erst mal auf den Halbmarathon konzentrieren, bevor ich mich an solche Experimente wage.
Ein  paar Rezepte aus dem Buch habe ich aber schon ausprobiert (ich bin ja dann doch neugierig^^) und für sehr lecker empfunden. Besonders gut geschmeckt hat mir die Version der veganen Bolognese-Sauce. Für mein Rezept habe ich die Zutaten etwas abgewandelt:

 

 

Zutaten für 2 Personen:

Spaghetti:

• 250 Gramm Vollkorn-Spaghetti
• 1 Liter Wasser
• etwas Salz Salz

Soße:

• 200 Gramm Tofu (Natur)
• ca. 1/2 Tube Tomatenmark
• frischer Basilikum 
• 1 TL Agavendicksaft oder Honig
• 1 TL Salz
• 2 TL Oregano
• 2 TL Pizzagewürz
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• ca. 200 ml Gemüsebrühe       

Wer mag: etwas Parmesan

 

 

Für die Nudeln Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzugeben und Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

 

Für die Soße den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, zum Tofu in die Pfanne geben. Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten (Achtung, verbrennt schnell!). Mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen, Agavendicksaft und Gewürze dazugeben und verrühren. Basilikum klein hacken und unter die Soße heben.

 

Nudeln abseihen und mit der Soße zusammen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

 

Guten Appetit!