[JuNi] Themenwoche "Genuss aus Bayerisch-Schwaben" | Finale: Unsere Rezepte

Hallo ihr Lieben,

mit diesem Post hier geht unsere Themenwoche "Genuss aus Bayerisch-Schwaben" nun zu Ende. Es hat uns wirklich riesigen Spaß gemacht und wir möchten uns ganz herzlich bei allen teilnehmenden Blogs bedanken!

Hier findet ihr nochmal eine Übersicht, wer bei der Themenwoche dabei war:

Montag: Marie von Schätze aus meiner Küche  mit Schwäbischen Kässpätzle

Dienstag: Sarah von Stilküche mit Bayrisch Creme mit Himbeerspiegel

Mittwoch: Nina von Schokobeeri mit selbstgemachten Maultasche

Donnerstag.: Carina von Ina Mias Allerlei mit einem Zwetschgendatschi

Freitag: Johanna von My tasty little beauties mit Schwäbischem Träubleskuchen

Samstag: Ramona von Fräulein Moonstruck kocht mit selbstgebackenen Brezen

Nun kommen wir aber zu unseren liebsten Rezepten aus der 
bayerisch-schwäbischen Küche:

Linsen mit Spätzle und Wienerle
und
Süßer Beerenschlupfer

Linsen mit Spätzle und Wienerle

Zutaten für 4-6 Personen:

300g Tellerlinsen

100g Speck

2 EL Öl

2 EL und 500g Mehl

1 EL Tomatenmark oder Ketchup

1/8 Liter trockener Rotwein

3 TL Instant-Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

5 Wachholderbeeren

Salz, Muskat, Zucker

10 Eier

etwas frische Petersilie

Wienerle (pro Person 1 Paar)

2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

Linsen:

Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Speck fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit 2 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen lassen (rühren nicht vergessen) und Tomatenmark / Ketchup zugeben. Mit Wein und 900ml Wasser ablöschen, Instant-Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen lassen und dann die Lorbeerblätter und Wachholderbeeren zugeben. Nun alles zugedeckt 45-50 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder kontrollieren ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, ggf. nachgießen und immer wieder umrühren.

Spätzleteig:
Mehl, 1 TL Salz und 1 Msp. Muskat in einer Schüssel mischen, Eier hinzugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren - bis der Teig anfängt Blasen zu werfen und schön geschmeidig ist. Falls der Teig etwas zu fest ist, kann man gern etwas Wasser oder Milch zugeben.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und Spätzle mithilfe einer Spätzlepresse hineindrücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie nach oben steigen! Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Echte Schwaben machen auch "gschabte" Spätzle. Hierfür verwendet man ein feuchtes Holzbrett, gibt etwas Teig darauf (glatt streichen) und schabt mithilfe eines Schabers die Spätzle dünn ins kochende Wasser.

Würstchen kurz in heißes Wasser geben oder direkt in die Linsen legen und dort erwärmen. Linsen mit Muskat, Essig, Zucker und Salz abschmecken und mit den Spätzle, den Wienerle und der Petersilie anrichten.

An Guada!
(Guten Appetit!)

*** 

Süße Beerenschlupfer

Zutaten:

1 Packung fertige Eierwaffeln (250g) oder Waffeln vom Vortag

300g gemischte Beeren

3 Eier

300g Sahne

1 Pck. Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

Butter zum Einfetten

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Auflaufform fetten, Backofen vorheizen (175°C Ober-/Unterhitze), Beeren waschen und verlesen. Waffeln und Beeren abwechselnd in die Auflaufform schichten.
Eier, Sahne, Vanillepuddingpulver und Zucker mischen, über die Waffel-Beerenmischung gießen und im Ofen zugedeckt (z.B. mit einer Alufolie) 60 Minuten backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel / Folie abnehmen.
Mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt lecker zu Vanilleeis.

Lassad's eich schmegga!
(Lasst es euch schmecken!)