[Ni] Italienischer Brotsalat

Zutaten (2 Personen):

4-6 Scheiben Vollkorntoastbrot
1 Knoblauchzehe
8 El Olivenöl
4-5 Tomaten
etwas Basilikum
4 El Balsamico bianco
Zucker
Salz
Pfeffer

2-3 EL Wasser
1 Kugel Mozzarella

 

Zubereitung:

Toastbrot grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln. Brot und Knoblauch darauf geben und alles vermengen. Im vorheizten Ofen bei 200°C rund 10 Minuten rösten.

Tomaten waschen, grob würfeln. Mozzarella abtropfen lassen, ebenfalls grob würfeln. Basilikum hacken - alles in eine Schüssel geben.

Aus dem Balsamico, Wasser, Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer ein Salatdressig herstellen.
Geröstete Brofwürfel zu dem Tomaten-Gemisch geben, Dressig darüber, kurz vermengen und sofort servieren!

 

Tipp:
Hier kann ganz viel ausgetauscht werden, z.B. altes Brot / Brötchen statt dem Toast oder auch der Basilikum gegen Petersilie und andere Kräuter (war bei mir der Fall, da ich keinen Basilikum da hatte).

 

 

Schmeckt lecker als Grillbeilage oder auch pur!
Das Rezept stamm ursprünglich aus der "essen & trinken", ich habe es nach meinen Wünschen abgeändert.

Mögt ihr solche Salate oder steht ihr eher auf die klassische Blattsalat-Variante?