[Ni] Sommerliche Beerenmuffins {Rezept}

Hier im Schwabenländle macht der Sommer die letzten Tage eine kleine Pause. Die habe ich direkt genutzt, um den Backofen anzuschmeißen. Herausgekommen sind unglaublich saftige Beerenmuffins. Und schwupp, schon ist der Sommer wieder da. Wenn auch nur auf dem Teller ;)

Zutaten für 12 Muffins:

250g Mehl

100g Zucker

1 Prise Salz

2,5 TL Backpulver

80g neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

1 Ei

250g Milch

ca. 200g Beeren nach Wahl (z.B. Heidelbeeren, Johannisbeeren)

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.

Die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange vermischen, bis die Zutaten gut miteinander vermengt sind.

Die Beeren waschen und verlesen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) rund 25 Minuten backen.

Das schmeckt nach Sommer!

Ihr seht - das Rezept ist echt easypeasy und lässt sich immer wieder neu abwandeln. Lecker schmecken auch Nüsse oder Trockenobst. Einfach kleinhacken und in den Teig geben. Schokofans kommen mit kleinen Schokostückchen voll auf ihre Kosten, ...

Tipp: Auch gefrorene Beeren lassen sich gut verwenden. Einfach noch tiefgekühlt unter den Teig heben.

Was sind eure Lieblingsbeeren?