[Ni] Magenbrot wie vom Markt {Thermomix-Rezept}

Hallo ihr Lieben,

 

letztens war in meinem Heimatdorf wieder Martinimarkt. Als Kind bin ich da immer gerne hingegangen, mittlerweile lohnt es sich gar nicht mehr, weil der Markt so mini-mini geworden ist. Was aber immer noch unser Highlight auf dem Markt ist: Magenbrot. Das gehört irgendwie dazu. Nur weiß man manchmal ja nicht, wie lange die Leckerei auf den jeweiligen Wägen gelagert ist und das ist dann plötzlich gar nicht mehr soooo lecker. Da mein Papa auch so gerne Magenbrot isst, habe ich dann einfach überlegt dieses selbst zu machen und habe meinen Thermomix angeworfen.

 

Zutaten Teig:

500g Vollkornmehl (oder Dinkelmehl)

12g Backpulver (ca. 3/4 Päckchen)

400g Zucker

1 EL Zimt

2 EL Kakao

1/2 TL Nelkenpulver

2 EL Lebkuchengewürz

1 EL Amaretto (kann man auch weglassen)

2 Prisen Salz

300ml Wasser

 

Zutaten Glasur:

100g Zartbitterschokolade

20g Butter

100ml Wasser

2 EL Kakao

300g Puderzucker

 

 

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in den Mixbecher geben, verschließen und 3 Minuten, Teigstufe kneten.

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (sollte ca. 1,5cm hoch sein) und im vorgeheizten Backofen bei rund 180°C (Ober- und Unterhitze) 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Vierecke (ca. 2cm x 4cm) schneiden.

Die Glasur erst dann zubereiten, wenn der Teig ausgekühlt ist! Butter, Wasser und Schokolade in den Mixtopf geben, 1 Minute, Stufe 1, 60 Grad. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen 3 Min., Stufe 2 mischen.

Die abgekühlten Magenbrotstücke in eine große Schüssel geben und mit der Glasur übergießen. Mit den Händen alles gut durchmischen, eben bis alle Stücke mit der Glasur überzogen sind. Auf ein Blech legen und trocknen lassen.

 

 

Fazit: Wirklich lecker und vor allem frisch! Lässt man die kleinen Stücke 1-2 Tage liegen, dann sind die auch etwas trockener und entfalten ihren typischen Geschmack.

 

Tipps für die Zubereitung OHNE Thermomix:

Ihr könnt das Magenbrot natürlich auch ohne Thermomix zubereiten. Die Teigzutaten dann einfach in eine große Schüssel geben und alles zusammen verrühren (ggf. Handmixer benutzen). Und für die Glasur gebt ihr einfach die Butter, Wasser und Schokolade übers Wasserbad, lasst alles schmelzen und fügt dann die restlichen Zutaten dazu und mischt alles nochmal mit einem Schneebesen durch.