[Ni] Schwäbische Spezialität: Dinnende {Rezept}

Hallo ihr Lieben,

 

beim Schreiben dieses Posts läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Letztens gab es bei mir eine schwäbische Spezialität: Dinnede!

Diese Köstlichkeit ähnelt sehr dem bekannten "Flammkuchen", wird aber mit einem breiten Rand und kleiner gebacken. Egal wie - lecker ist es allemal! Und wiiiiie :)

 

 

Dinnede habe ich zum ersten Mal selbst gemacht, gegessen hatte ich es schon mehrere Male. Meistens wenn Ju und ich Messe haben. Dort gibt es nämlich einen Stand (ganz in der Nähe unseres Messebüros^^) mit Dinnede aus dem Holzofen.

 

Gefunden habe ich das Rezept bei Anita von "Olles Himmelsglitzerdings" - danke, liebe Anita, für das tolle Rezept und die Anregung :)

 

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe

300 ml Wasser, warm

500 g Mehl

2 TL Salz

1 TL getrocknete Kräuter

4 EL Schmand oder Saure Sahne

Salz, Pfeffer

1-2 rote Zwiebel

400 g gekochte und geschälte Kartoffeln

100 g geriebener Käse

100g Speckwürfel

 

 Zubereitung:

Hefe in eine Schüssel bröseln und in dem Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Kräuter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

 

Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat).

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 Teile schneiden.

 

Mit den Händen zu Fladen formen. Der Teig sollte mittig schön dünn werden und am Rand etwas dicker.

Jeden Fladen mit 1 EL Schmand / Saure Sahne bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

 

Die gekochten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln verteilen.
Speckwürfel und Käse darüber streuen.

Den Backofen auf 250°C (Ober- & Unterhitze) vorheizen, die Dinnede auf unterster Ebene etwa 20 Minuten goldbraun backen.

 

 

 

Dazu schmeckt z.B. ein grüner Salat.

 

Viel Spaß beim Nachbacken,